Barbecue ຫຼື barbeque (BBQ ບໍ່ເປັນທາງການຫຼື barby) ແມ່ນທັງສອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຄື່ອງ. Barbecuing ແມ່ນເຮັດຢ່າງຊ້າໆໃນລະດັບຕ່ໍາ, ທາງອາກາດທາງອ້ອມແລະອາຫານໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍຂະບວນການສູບຢາ, ໃນຂະນະທີ່ການຂະຫນານ, ຂະບວນການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແມ່ນເຮັດຢ່າງໄວວາໃນໄລຍະລະດັບຄວາມຮ້ອນກົງກາງເຖິງລະດັບສູງທີ່ຜະລິດຄວັນຢາຫນ້ອຍ.
ເຄື່ອງສໍາອາງສາມາດອ້າງອີງເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນເອງ, ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີນີ້, ເຄື່ອງໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ ("barbecue grill" ຫຼືພຽງແຕ່ "barbecue"), ຫຼືປະເພດຂອງກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມເຊິ່ງປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້. ການເຮັດບາບີ້ງແມ່ນມັກເຮັດອອກນອກບ່ອນໂດຍການສູບຢາຊີ້ນທີ່ຜ່ານໄມ້ຫຼືຖ່ານ. barbecue ຮ້ານອາຫານອາດຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, brick ຫຼືເຕົາໂລຫະທີ່ຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດ. Barbecue ແມ່ນປະຕິບັດຢູ່ໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນຂອງໂລກແລະມີການປ່ຽນແປງຫລາຍພາກພື້ນ.
ເຕັກນິກ Barbecuing ລວມມີການສູບຢາ, ການຂູດຫຼືການຕົ້ມ, braising ແລະ grilling. ເຕັກນິກຕົ້ນຕໍແມ່ນການປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ຄວັນຢາສູບຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນ (ຫລາຍຊົ່ວໂມງ) ການຕົ້ມໃຊ້ເຕົາອົບເພື່ອປຸງແຕ່ງທີ່ມີອຸນຫະພູມປານກາງສໍາລັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍສະເລ່ຍປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. Braising ປະກອບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ, ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ດ້ານຫນ້າທີ່ມີເສັ້ນໄຍທີ່ມີຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ການຂຸດແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍກົງ, ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນໄລຍະໄຟຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
[ການສູບຢາ: ປຸງແຕ່ງອາຫານ][Grilling] |
